background img

Noutati

Mancare de mazare

Manacarea mea preferata in copilarie....MAZAREA.

Cand eram copil nu mancam carne. Alerga mamaie dupa mine cu pieptul de pui asezat strategic pe farfurie, cu muschiuletul de porc fript, sau perpelit pe gratar, gratar afara la carbuni, sa manance copilu', iar acum ma indop cu friptane, ca de, am nevoie de proteina mon cher, sa intretin muschiuletul, cum spune o prietena.
Deci, cand aparea mazarea era fericire pentru ca o facea fara carne.
Mamaie face cea mai buna mancare de mazare din tot universul. E dulce, foarte dulce si cu mult marar. Am invatat sa mananc prima mazare din an, cu friganele. Asa am facut si azi, mazare noua si friganele pentru cei dragi.

Poftiti la masa!

INGREDIENTE:
Pentru mancarea de mazare: 10 portii, ca de, suntem multi mon cher
4 kg mazare noua, au ramas aproape 3  kg dupa ce le-am curatat
3 legaturi ceapa verde
5-6 linguri de sos de ardei capia si rosii
3 linguri pasta de tomate
3 legaturi marar
sare
piper


Inabusiti ceapa in apa, sosul de ardei, pasta de tomate si rosiile.
Adaugati mazarea si apa fiarta de preferat, cat sa acopere bobitele.
Toata cratita merge la cuptor pana e gata. Aprox 20-25 de minute. Condimentati si adaugati mararul tocat marunt.

Pentru friganele:
1 paine feliata
3 oua
o cana lapte
3 linguri zahar
1 lingura faina

Batem ouale cu laptele, zaharul si faina si tavalim feliile de paine
Le prajim in ulei incins


Cu dragoste,
Alb()inuta

Crema de avocado

Crema de avocado

INGREDIENTE: - 2 portii
Pentru crema:
1 avocado
2 banane
3 linguri pudra de roscove
esenta de rom


1/4 banana
3 capsune
1/2 lingurita seminte de chia
1/2 lingurita seminte de canepa


Ingredientele pentru crema  se mixeaza, iar crema rezultata se serveste cu fructe si cu entuziasm dimineata pe racoare.




Cu dragoste,
Al(b)inuta

Budinca cu branza...

... sau Macaroane cu branza

INGREDIENTE - 2 portii

100 gr paste
200 gr branza dulce dietetica, 0,1% grasime
2 oua
o mana de stafide
cateva merisoare
esenta de rom
1 plic zahar vanilat

Pastele se fierb, se scot sub un jet de apa rece si se pun intr-o tigaie.
Se bat intr-un bol ouale, se adauga branza, stafidele, merisoarele si zaharul vanilat.
Se adauga peste paste si se lasa pe foc aproximativ 5 minute sa se adune ingredinetele.
Se stinge focul si se serveste.




Cu dragoste,
Al(b)inuta



Bilute sanatoase

Bilute sanatoase.... cu dragoste

INGREDIENTE
4 banane mari si coapte
150 arahide crude
3 linguri pudra de roscove
100 gr miez de floarea soarelui
50 gr nuca de cocos
3 linguri lapte praf degresat 0,1 % grasime
esenta de rom


Se pun toate ingredientele in robot, fara semintele de floarea soarelui, se blenduiesc, se adauga seminte si se formeaza bilutele.
In interior punem o arahida ( surpriza ) si le dam la rece.
Le mancam cu ceilalti sau le daruim!





Cu dragoste,
Al(b)inuta



Chilli con carne

Mancare traditionala pentru cine?

Se lupta pentru acest statut mexicanii, spaniolii, amerindienii si chiar locuitorii Chinei.
Am inceput sa citesc despre acest preparat si am aflat cu stupoare ca el chiar nu are treaba cu Mexicul. Este servit in Mexic doar la cateva resturante vizitate de turisti. Prima poveste despre acest preparat minunat dateaza din anii 1680. Se spune ca reteta a fost realizata prima data de o calugarita din Spania, sora Mary, calugarita ce calatorea peste mari si tari doar prin vis, ea nu parasise manastirea, iar din Spania nu iesise vreodata. Era numita de regele Filip al 4 lea " La Dama de Azul ".
Reteta scrisa de sora Mary continea ardei iuti, ceapa, rosii si carne de vanat, mai precis de caprioara.

Mai sunt amintite si alte povesti, precum cea din Texas. Legenda spune, ca acest preparat era unul banal, normal, realizat din ingrediente destul de ieftine si servit mai ales in inchisorile din regiune. Mancarea era din carne de vita, rosii, ardei iuti si ceapa era atat de reusita, incat detinutii erau siguri ca vor tanjii la ea odata aflati in libertate.

O ultima legenda spusa din batrani, dateaza din sec 19, cand spaniolii au interzis preparatul din motive....usor ciudate. Credeau ca ardeiul iute era afrodisiac.

Pai, asa cum am promis unor prieteni, m-am interesat, am facut cercetari, am dat search pe google, am combinat cateva retete si a iesit un preparat bun, usor picant, suculent, carnea se topeste in gura, iar fasolea echilibreaza cu al ei gust dulceag gustul de iute, un gust ce apare in preparatul ostru la cateva secunde dupa ce mananci.

Este o mancare ce o vad mai mult servita spre sfarsitul toamnei, sau chiar iarna. Cand ajungi infrigurat acasa, ud pana la piele de ploaia rece si ai nevoie de ceva firbinte, suculet, usor picant si satios. Dar nu m-am putut stapanii, iar nerabdarea ce o aveam pentru a realiza acest preparat era mult prea mare. Asa ca am ales pentru azi sa adaug si porumb, daca tot am trait 22 de ani cu impresia ca preparatul vine din Mexic, pai sa-l facem ca in Mexic!

INGREDIENTE:
500 gr de carne tocata de vita
400 gr fasole
250 gr suc de rosii
1 cutie rosii cubulete
1 cutie porumb
trei ardei grasi sau ardei kapia ( kapia mi se pare mai ...aromat )
1 ardei iute verde
2 ceape
1 cutie porumb
usturoi dupa gust
1 lingura paprika ( chilli )
1 lingurita boia dulce
1 lingurita chimen rasnit
1 lingurita zahar brun
sare
piper


Calim ceapa, ardeiul si usturoiul, adaugam carnea si o cana de supa de vita, acoperim si lasam sa fiarba la foc mic. Daca mai e nevoie picuram supa calda. Adaugam sucul de rosii si rosiile taiate, plus mirodeniile. Dam la cuptor pana scade, iar dupa adaugam fasolea boabe fiarta impruna cu porumbul si lasam la cuptor aproximativ 5 minute. Scoatem din cuptor, adaugam patrunjelul si acoperim ....sau servim


P.S. Un bucatar tare drag mie ( Adi Hadean ), a adaugat un plus in acest preparat, un cub de ciocolata neagra, el a fost foarte incantat si promit sa fac acelasi lucru la proxima gateala.
Pana atunci, eu am lasat ciocolata la desert.


Cu dragoste,
Al(b)inuta



Omleta

Azi totul e mai mic...


INGREDIENTE
2 albusuri
1 ou intreg ( cel mai mic, foarte mic, daca avem de prepelita punem 2, ca sunt prea mici )
1 dovlecel mic
2 felii de cascaval mici 
1 fir de ceapa mic, ( doar partea verde )
1 rosie mica plus 2 rosii cherry de decor 
1 catel usturoi
1 lingura ulei de masline
sare
piper



Sotam dovleceii taiati in cubulete mici, adaugam ceapa, un catel de usturoi zdrobit cu lama unui cutit, catel ce-l vom scoate inainte sa punem ouale , sare, piper.
Cand dovleceii devin putin crocanti, adaugam ouale batute, ceapa taiata, si feliile de cascaval.
Lasam sa prinda o forma de clatita si impaturim in 2.
O mai lasam cateva secunde si o servim. 





Cu dragoste,
Al(b)inuta


Relaxare in piata

Vineri dupa ora pranzului incep sa ma agit, ma foiesc de colo pana colo, imi fac planuri, fac schite, desenez, citesc bloguri culinare, pe scurt incep sa ma organizez pentru weekend.
Pe mine sambata sau duminica, cel mai des, pe la ora 9-10 dimineata ma gasesti in piata, in piata la Obor. Ador piata, mai ales aceasta piata. Imi aduc aminte cum mergeam cu mamaie in fiecare saptamana si colindam toate colturile, pana si cele mai ascunse, vedeam tot felul de oameni, auzeam tot felul de dialecte, iar mamaie avea destula rabdare sa ma invete ce si cum sa cumpar. Veneam acasa incarcate pana la refuz, spalam si aranjam tot ce am cumparat ( era litera de lege sa le punem imediat la locul lor ) si ne apucam sa le pregatim.
Deci, mi s-a dezvoltat si pasiunea pentru a procura materia prima pentru preparatele mele.

Saptamana asta am ajuns in piata si am zis ca trebuie sa imortalizez momentele de acolo, taranii cu tarabele pline, covorasele de flori, taraba prietenei mele cu seminte si tot ceea ce ma inconjoara. 

Zis si facut! 

Dragilor, va prezint oborul primavara! 





Revin cu poze cu cirese si capsune! <3 



Cu dragoste,
 Al(b)inuta

Budinca sanatoasa

Borcanelul magic
INGREDIENTE

1 iaurt grecesc
1 lingura seminte de chia
putina scortisoara
1 banana
1 avocado copt
sucul de la 1 lamaie
caju su seminte de floarea soarelui pentru decor

Iaurtul il amestecam cu scortisoara si semintele si le lasam sa se umfle 2 ore, adaugam peste banana pisata cu cateva picaturi de lamaie, iar deasupra avocado blenduit cu lamaie.





Cu dragoste,
Al(b)inuta

Ciuperci pleurotus cu fasole rosie



Am luat aceste ciuperci, pe care le-am uitat in frigider vreo 3 zile ...ma gandeam ce sa fac cu ele..
Ele mergeau bine fripte, intr-o salata cu hrean, sfecla, dar nu prea aveam chef la ora 23:30 cand am ajuns acasa si mi-am adus aminte de ele, sa fac fum in bucatarie de la gratar. Ma gandeam si la un sos de vin alb si smantana, dar tocmai venisem de la sala si era pacat.....nu de vin sau de smantana proaspat cumparata, ci de munca mea pe banda. Asa ca m-am decis sa le arunc intr-o tava, sa presar piper si sare si sa-mi vina vreo alta idee in timp ce ma imbaiam.
Zis si facut! Ele s-au patruns bine in cuptor pana mi-am terminat eu treaba, iar cand ma duceam sa le monitorizez starea " de spirit ", am dat peste niste conserve cu fasole ( cumparate odata cu ciupercile ), repede m-am gandit ciupercile = proteina, fasolea rosie = proteina si uite asa am ajuns la asta.

INGREDIENTE
500 gr ciuperci pleurotus
1/2 conserva fasole rosie ( cu tot sucul din conserva )
3 linguri fasole cu chilli, tot din conserva
5 linguri pasta de ardei capia
sare
piper
2 legaturi de patrunjel

Ciupercile le aruncam in cuptor cu sare si piper, dupa ce se patrund bine, adaugam celelalte ingrediente si le mai lasam 5 minute sa fuzioneze gusturile.
Stingem cuptorul si le mai lasam inca 10 minute cu el stins





Cu dragoste,
Al(b)inuta

Supa cu galuste


INGREDIENTE
4 morcovi
1  telina
1 pastarnac
2 cepe intregi
1 cartof mare

pt galuste:
3 oua
6 linguri gris
sare
o lingurita ulei

Punem legumele la fiert,
Batem albusurile spuma, adaugam 2 linguri de gris si amestecam. Adaugam galbenusurile si continuam sa amestecam, adaugam restul de gris.
Le punem cu lingura in supa ce clocoteste ( daca se sfarama sau zboara, mai adaugati gris ). Treceti prin supa lingura dupa fiecare galusca.
Asezonam cu mult, mult patrunjel.






Cu dragoste,
Al(b)inuta


Icre

Cand preparam in casa icre stie tot cartierul, toti prietenii sunt ghiftuiti de paine, icre si rosii.....si uite asa istoria se repeta si facem iar un lighean de icre, la usa e coada, stau frumos aliniati cu furculite in mana si isi asteapta randul la degustat, iar eu sunt fericita cand cei din jur mananca cu placere din mancare mea.



INGREDIENTE
 3 linguri icre proaspete ( de crap am folosit )
 2 linguri gris deja fiert
1 lingura mustar
1 lamaie
3 cepe mari
ulei
apa minerala

Se pune grisul, se adauga mustarul si icrele si se incepe a se mixa. Se alterneaza cu ulei, apa minerala si lamaie pana ajungem la cantitatea dorita.
Se adauga ceapa si se lasa la rece 1 ora sa se aseze bine.


Ananasul


Acest rege al fructelor tropicale, cum imi place sa-l numesc, datorita "coroanei" ce o poarta, dar si datorita frumoasei mantii din solzisori lemnosi, ma trimite inca de cand il pun in cosul de cumparaturi, cu gandul la Brazilia, la carnavalul de la Rio, la un dans de samba, la terasele amplasate pe stradute inguste, pavate cu piatra cubica, tersase unde gasesti obligatoriu atarnate ventilatoare uriase, bere rece si sucuri din fructe exotice.


STIATI CA...?
  • A fost cultivat prima data in Brazilia, unde bastinasii il numeau " nana" in traducere " fructul delicios si parfumat" si ulterior a fost adus in Europa de Christopher Columb, iar in  Olanda a fost cultivat prima oara pe batranul continent, undeva prin anii 1700
  • Este o combintie de fructe produse din mai multe flori alaturate si este incadrat in categoria platelor medicinale datorita numeroaselor proprietati curative
  • Este bogat in vitaminele A, B, B1, C, da si in mangan, betacaroten, fosfor si magneziu
  • Datorita bromelinei poate descompune in doar cateva minute de 1.000 de ori greutatea ei de proteina, bromalina fiind cel mai pretios compus

BENEFICII:

  • Impiedica formarea cheagurilor de sange ce determina tromboze si accidente vasculare,
  • Calmeaza durerile articulare din entorse, artitre, 
  • Ajuta la intarirea oaselor si a ligamentelor datorita continutului ridicat de mangan 
  • Este folosit in combaterea depresiilor 
  • Imbunatateste memoria si capaitatea de concentrare 
  • Consumat rece, ajuta la tonifierea intregului organism
  • Combate celulita, fiind foarte des recomandat  de specialisti in curele de slabire
  • Sucul de ananas este anticancerigen si un puternic energizant, dar trebuie consumat imediat ce este preparat
  • Este un puternic aliat in cresterea imunitatii,
  • Merita sa-i atribuim si un loc de campion, alaturi de domnul morcov, pentru ajutorul pe care ni-l ofera in imbunatatirea vederii, prin continutul ridicat de betacaroten.
  ANANASUL IN COSMETICA...

  • Este folosit ca exfoliant, preparand o masca simpla din ananans, ulei de masline in parti egale si un sfert de cantitate de miere. Masca aplicata pe fata si lasata sa actioneze 15 minute face minuni. 
  • Deasemea daca blenduim o cana de ananas pe care o amestecam ulterior cu 2 cani de sifon si o aplicam pe fata ca o lotiune, cosurile incep sa dispara, iar tenul gras nu o sa-si mai faca de cap prin eliminarea sebumului in exces, 
  • Este folosit si in tratarea vanatailor ( aplicand suc de ananas pe leziuni ), dar si a bataturilor si vergeturilor.
  • Sa nu uitam de proprietatea pe care o detine si fratele morcov, ajuta in mentinerea bronzului pentru o perioada mai lunga de timp.
VALORI NUTRITIONALE: pt 100 grame
  • Calorii:    52
  • Proteine:  0,4 gr
  • Lipide:     0,2 gr
  • Glucide:   11,9 gr
  • Carbo:      0,5 gr 
  • Fibre:       1,3 gr 
  • Apa:         85%
  • Magneziu: 12 mg
  • Potasiu:     150 mg 
  • Vitamina C:20 mg 
DE RETINUT...

  • Nu este recomandat femeilor insarcinate si persoanelor ce sufera de ulcer sau gastrita,
  • Este foarte important de precizat, ca toate beneficiile si valorile nutritionale amintite mai sus, sunt pentru fructul proaspat, desi la noi, este consumat frecvent cel din conserva, acesta aducand un aport caloric ridicat din cauza zaharului adaugat si chiar distrugand nutrientii prin prepararea termica.





Cu dragoste, 
Al(b)inuta




Pui marinat in unt de arahide

Mi se intampla foarte des, sa merg prin piata, printre tarabele pline ochi si sa-mi vina in minte diverse retete, care mai de care, din combinatii uneori bizare. Asa s-a intamplat si cu urmatoarea reteta, am luat arahide, patrunjel, rosii cherry si alte plase pline si m-am gandit, cum ar fi sa fac un pui marinat in unt de arahide? Zis si facut!
M-am intors acasa si m-am pus pe treaba.

A iesit o salata fantastica, cu un pui dulce-picant demential!!!


INGREDIENTE ( pt 2 persoane )

pentru marinata:
2 linguri unt de arahide homemade
1 lingura plina cu dulceata de ardei iute
1 lingurita mustar
patrunjel
piper
fulgi de chilli
1 lingura otet balsamic
3 linguri lapte
1 lingurita sos de soia
1/2 piept de pui

Le amestecam si lasam 1/2 de piept de pui feliat. Lasam carnea la mariant cat mai mult si cata rabdare avem, timpul ideal ar fi 6 -8 ore sau peste noapte.

pentru salata:
2 linguri fasole boabe fiarta
2 linguri porumb fiert
2 legaturi patrunjel
cateva rosii cherry
fulgi de chilli
1 lamaie stoarsa

Pipetul l-am facut in tigaie delimano, 3 minute pe fiecare parte.
Amestecam ingredinetele pentru salata, o montam in farfurie si adaugam pipetul peste ea. Asezonam cu putin sos ramas de la fasolea boabe.



Cuib de avocado

Proteina si grasime,
Toate intr-o farfurie :)

O masa bogata in proteine, proteine ce le extragem din pieptul de pui si din albusul de ou, dar si o masa bogata in grasimi, grasimi bune ce sunt aduse in organism de avocado, un fruct minune, cum imi place sa-l numesc.

INGREDIENTE
1/2 avocado
1 ou
1/2 rosie
100 gr piept de pui
1 albus de ou
putina zeama de lamaie
sare
piper, piper, piper
fulgi de chilli

Spragem un ou in jumatatea de avocado pe care am stropit-o cu zeama de lamaie si am asezonat-o cu sare si piper si asezam intr-o tava impreuna cu pieptul de pui peste care am turnt albusul de ou batut cu sare, piper si fulgii de chilli.
Dam la cuptor aproximativ 10-15 minute.



Cu dragoste,
Al(b)inuta




Popular Posts